LES MEILLEURES RECETTES POUR UN VOYAGE GASTRONOMIQUE DANS LA RÉGION NORDIQUE

Recette Sandwich Scandinave

Des plats traditionnels aux créations modernes, l'une des meilleures choses lorsqu'on voyage est de goûter aux plats locaux pour s'immerger totalement dans un pays et sa culture. Avec tout ce qui se passe dans le monde, les voyages sont quelque chose que la plupart d'entre nous mettent en veilleuse - mais cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas faire un petit voyage virtuel à travers la nourriture.

Dans cet article, nous allons visiter les pays nordiques, le Danemark, la Suède et la Norvège, pour découvrir les authentiques plats scandinaves que vous pouvez facilement cuisiner chez vous. Alors, continuez à lire et rejoignez-moi dans ce tourisme gastronomique à travers la Scandinavie et découvrez de superbes recettes :

1. Gâteaux de poisson norvégiens avec mayonnaise à l'aneth (Fiskekaker)

Lorsque la plupart des gens entendent les mots "nourriture scandinave", ils pensent au poisson. La région nordique possède un immense littoral ainsi que de nombreux lacs, ce qui fait que l'approvisionnement en fruits de mer frais est important - d'où notre amour pour eux. En ce qui me concerne, l'un des plats qui me manquent en Norvège est le fishcake ("fiskekaker"), un plat très apprécié des enfants et des adultes. Je n'ai jamais trouvé quelque chose de similaire dans d'autres pays, mais j'ai récemment trouvé cette recette du célèbre chef suédois Magnus Nilsson que j'ai conservée et que je compte essayer. Nilsson a publié un livre intitulé Nordic Cook Book, dans lequel il a déniché des recettes dans des centaines de cuisines de foyers nordiques, dont celle de sa grand-mère, que je vous recommande également de consulter.

Conseil : servez-les avec des pommes de terre bouillies et des carottes râpées crues pour un repas norvégien authentique et copieux.

Gateau de Poisson
2. Boulettes de viande suédoises classiques (Köttbullar)

On trouve des boulettes de viande sous différentes variantes dans les différents pays scandinaves, mais c'est la version suédoise qui est la plus connue dans le monde. C'est probablement en grande partie grâce à IKEA, mais elles sont bien sûr les meilleures lorsqu'elles sont faites maison. Les boulettes de viande suédoises, ou köttbullar, sont un aliment de base dans la plupart des foyers suédois et sont servies avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies et une confiture d'airelles.

Conseil : Ajouter aux boulettes de viande des miettes de pain ou de biscottes que l'on a laissé gonfler dans du lait leur donnera leur consistance molle particulière.

Boulette de Viande Suédoise 

3. Sandwich ouvert danois (Smørrebrød) sur pain de seigle

Si vous avez voyagé en Scandinavie, il y a de fortes chances que vous ayez rencontré le populaire smørrebrød. C'est un sandwich traditionnel ouvert qui se compose généralement d'un morceau de pain beurré garni d'une variété de tartinades et de garnitures. Les sandwichs ouverts nécessitent une base de pain solide et saine, comme le pain de seigle classique, pour supporter les garnitures telles que le saumon fumé, les harengs marinés, les crevettes avec un œuf, le fromage en tranches et le jambon... Les options sont infinies lorsque vous créez votre propre smørrebrød.

Conseil : Ce pain reste frais pendant plusieurs jours car il contient beaucoup d'eau, mais si vous souhaitez le congeler, c'est également possible.

 Sandwich Danois


4. Ragoût d'agneau norvégien (Fårikål)

Le fårikål est l'un des plats préférés des Norvégiens, beaucoup le considèrent même comme le plat national norvégien. C'est un plat simple à préparer : il s'agit de morceaux d'agneau disposés en couches dans une marmite avec des morceaux de chou vert et des grains de poivre, servis avec des pommes de terre bouillies. Ce plat est devenu un classique en Norvège au cours du 20e siècle. En fait, le Fårikål est si important en Norvège qu'il a sa propre fête nationale, le dernier jeudi de septembre. Si vous voulez goûter à la Norvège, c'est donc une excellente façon de le faire.

Conseil : vous pouvez utiliser la viande de gigot ou d'épaule de l'agneau dans ce plat, mais l'épaule contient plus de graisse, ce qui lui donne plus de saveur.

Ragout d'Agneau
5. Galettes de porc panées danoises (Krebinetter)

Cette spécialité danoise consiste en d'épaisses galettes de viande qui sont généralement faites avec du porc haché ou une combinaison de porc haché et de veau. Les galettes de viande sont trempées dans des œufs, enrobées de chapelure assaisonnée et cuites à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient joliment colorées et croustillantes à l'extérieur. Selon la région du Danemark où vous vous trouvez, on les appelle Krebinetter ou Karbonader. Elles sont servies avec des pommes de terre rôties au four, des carottes et des petits pois bouillis, le tout recouvert d'une sauce crémeuse au persil.

Conseil : vous obtiendrez le meilleur résultat si vous panez les galettes de porc deux fois.

Galette de Porc Pané

6. Soupe de poisson norvégienne (Fiskesuppe)

Par une froide journée d'hiver comme aujourd'hui, l'une des choses dont j'ai vraiment envie est la soupe de poisson norvégienne crémeuse - la façon parfaite de se réchauffer ! Non seulement elle a un goût délicieux, mais elle est également saine et facile à préparer. Les principaux ingrédients de la fiskesuppe sont le poisson frais et les légumes racines. Vous pouvez ajouter tous les fruits de mer que vous aimez dans cette soupe, comme le cabillaud, le saumon, les crevettes ou les moules. Il existe de nombreuses façons de la préparer, mais les fruits de mer sont toujours les vedettes.

Conseil : le mélange de fruits de mer est flexible ; utilisez ce qui est frais et disponible, mais un bouillon de poisson de bonne qualité est également indispensable.


Soupe Norvégienne
7. Hareng suédois mariné (Inlagd Sill)

Le hareng mariné figure souvent sur un smörgåsbord suédois, mais peut aussi être servi seul. Le hareng mariné ne prend pas beaucoup de temps à préparer, mais vous devrez attendre quelques jours avant de pouvoir le déguster. Il existe de nombreuses variantes de la recette, selon la région et les préférences. Comment mange-t-on le hareng ? La façon la plus simple est de mettre quelques tranches sur un morceau de pain croustillant (knäckebröd). Une autre façon courante est de le manger pour le déjeuner avec des pommes de terre bouillies et éventuellement un œuf dur en tranches.

Conseil : lorsqu'il s'agit de manipuler des aliments marinés, il est important de stériliser les bocaux avant de les conserver.


Hareng Suédois Mariné

8. Rôti de porc danois (Flæskesteg)

Le rôti de porc danois est l'un des plats danois les plus traditionnels que vous pouvez préparer. Le secret est de garder la peau sur le rôti de porc, ce qui donne les plus parfaits et délicieux craquelins. Le Flæskesteg peut être servi toute l'année, mais surtout si vous organisez un festin de Noël nordique.

Conseil : demandez à votre boucher de laisser la peau sur le porc - vous en avez besoin pour les craquelures.


Roti de Porc Danois


9. Casserole de poisson norvégienne (Fiskegrateng)

Le Fiskegrateng est pour moi la définition même de la nourriture réconfortante. C'est un plat aimé et populaire dans toute la Norvège et c'est une excellente façon d'utiliser les restes de poisson. La base de cette casserole de poisson est un poisson blanc, une sauce béchamel, des macaronis et une garniture de chapelure. C'est un plat qui vous donne un sentiment de confort à chaque bouchée. Certains disent qu'il ressemble un peu au macaroni au fromage, si cela peut éveiller votre curiosité.

Astuce : ce plat est un excellent moyen pour les enfants ou les personnes qui ne sont pas de grands amateurs de fruits de mer d'en profiter sans s'en rendre compte :)

Casserole Norvégienne

10. Brioches à la cannelle

Enfin, je ne pouvais pas laisser de côté la friandise la plus appréciée en Scandinavie : la brioche à la cannelle ou kanelbolle comme on dit en Norvège. Il s'agit d'une friandise nordique typique, que beaucoup d'entre nous associent au hygge et au fika. Non seulement elles sont délicieuses, mais l'odeur des brioches à la cannelle fraîchement sorties du four donne à votre maison un sentiment de confort et d'intimité.

Conseil : Un bon conseil est d'en faire cuire beaucoup et de les congeler, pour les avoir à portée de main quand vous voulez vous faire plaisir.


Brioche a la Cannelle

Ceci n'est qu'une partie des nombreuses autres recettes disponibles dans le riche monde culinaire scandinave. Si vous souhaitez que j'en partage d'autres, faites-le moi savoir !

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